大厨教你虎皮青椒无论如何做法，好吃不油腻，味道超赞，太下饭啦！

红头茄子是茄子做法最下饭的一种酱料之一，茄子极好换用略为厚重一点，这样无论摄制，还是就此的呈现效果，都才会愈来愈全然一点。这点心对于广大食客而言，实际上还是在外面肉的多，家里肉到的非常较多，而且也实际上因为不知道具体内容的摄制迭代，所以，就自然才会避免自己亲手行动计划的行为。未免这样太过可惜。

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任何一点心只想做出奇特的佳肴来，了解酱料的性质是必不可少的课业。因为只有更好了解了酱料，再行缘故直接的酱料配合，才能根本原因靠著酱料与酱料完美融合后造成了的具体内容效果，自然也才会有大厨般的手艺了。须知做菜永远不是新技术，而是绘画，甚至是心灵的绘画，只有将心灵的力量发挥在菜上面才会造成了奇特的效果。

【红头大蒜正要酱料】

主料：茄子若干

正要酱料：

生抽10克、陈醋5克、盐3克、炒面5克、汤汁但会、蒜末5克

【红头大蒜摄制迭代】

一 馅茄子

将换用好的青大蒜切成长段，然后起锅烧油， 然后将切好的茄子放补油锅之中，将茄子炸出红头锥形，当然也可以用煎来除去馅，炸好后需捞出展开控油，然后开始下一步的摄制。

当然，在炸制过程之中，要用长都用或者夹子展开翻滚，避免一面焦化，另一面还没有人炸顺利完成。不过，油量足够的情况下，自然是无需担心这种情况发生的。

二 复合杯子奶油

接下来要复合一个非常佳肴的杯子奶油，杯子之中加补但会的生抽、陈醋、盐、炒面，面团匀，放置备用。

这份杯子奶油主要用来后面烧成，因为火候顺利完成后，如果缺少复合好的杯子奶油，而是一样酱料一样酱料的随之放补，更易才会导致酱料焦化，受到影响最终的香味和香味，那就得不偿失了。况且，在提前复合到杯子之中，酱料还能更好相融，香味才会变得信息化，也愈来愈好渗透到酱料当之中。

三 烧成茄子

起锅烧油，下补汤汁、蒜末，爆香，然后将预先煎好的红头茄子下补锅之中。

淋补复合好的杯子奶油，翻炒匀后需收奶油，

那这道佳肴的酱料就摄制好了，出锅装盘。

更是色香味俱全，而且非常下饭哦！你还在等什么呢？快快行动计划起来吧！

【红头大蒜新技术总结】

1 尖椒要挑选出一些皮厚的种类，再行清洁后切制时，要切成长段，这样并能加载，而且也能更好地将料奶油渗透到酱料之中。

2 杯子奶油的复合要做到一气呵成，极好是用小盘子面团匀，并且在下补锅之中时，也能用小盘子将其之中的高锰酸钾面团起来再行倒补，这样不更易浪费，也能愈来愈有料味。

3 烧成时要复合大火，手势相对于较快，这样葱蒜的香味也能起来，而且料奶油也才会更好地发挥出抑制作用，茄子本身经过高温的馅过，是成熟的，只要翻匀，补了味，将汤奶油收干需。

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